程曦之提示您:看后求收藏(晚安小说网www.hhyy520.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海鱼。童年上小学乃至上中学时,通常的早点就是烧饼,泰州的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
副总夫人的心事

副总夫人的心事

孟晴
高辣 连载 18万字
驭兽狂妃:绝色帝尊心尖宠

驭兽狂妃:绝色帝尊心尖宠

苏涟漪
高辣 连载 16万字
[综漫同人]马甲攻略屑男人的可能性

[综漫同人]马甲攻略屑男人的可能性

拾光三千
神代弥生被系统用假的cg图坑进一款攻略游戏里面。游戏一共有三条支线,【诅咒之王】、【盘星教主】、【六眼神子】相对的,每条支线里他的身份都不一样。被献给鬼神的祭品、差点被村民烧死的‘怪物‘、负责监视神子的暗卫。系统说,通关所有支线即可退出游戏在生死线上挣扎了无数次的神代弥生思索片刻,决定换一种方式。于是……【祭品献祭自己所有的一切,暴戾的鬼神在战场上无情收割生命,从胸口传来的脉搏跳动异常陌生。】【被
高辣 连载 53万字
邂逅1943的岛国护士

邂逅1943的岛国护士

阿福
[穿越架空] 阿番感觉自己的抑郁症越来越重了,大过年的自己却对任何事提不起半点兴 趣,比如异性,过年,电视,吃,玩的等没半点感兴趣,对体验死的想法却越来 越强烈。从22楼客厅窗子跳下去?还是在浴缸里泡澡时割开腕口?阿番思考着。 想到一天到晚死死盯着怕他一时想不开的父母,他感到了一丝内疚。他走出卧室 来到客厅里,对父母说:「我出去一下。」
高辣 连载 1万字
《天鹅与城堡里的男人》

《天鹅与城堡里的男人》

哒不遛
高辣 连载 3万字
配种师

配种师

相思入骨
配种师乔小小为了业绩,冒险对机构里最难配种的神龙出了手。意外却发生了,神龙竟直接将与之配种的母龙给撞飞了,转而盯上了她。作者有别的完结文,欢迎宝子们赏阅哦!
高辣 连载 6万字